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Mostrando ítems 1-10 de 506
Isolamento de leveduras de amora-preta (Rubus sp.) visando fermentação alcoólica
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2014-02-25)
The blackberry is a small fruit with attractive color, ranging from red to purple color, belonging to the Rubus and Rosaceae family, the same family of raspberries. Considering the simple cultivation and high market value, ...
Fermentação do café em diferentes tempos e processosCoffee fermentation at different times and processes
(Universidade Federal de Viçosa, 2022)
Melhoramento de farinha espelta por adição de transglutaminase e sua influência na qualidade de pães de fermentação natural
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOSUFMG, 2020)
The purpose of this work is to evaluate the quality of spelt flour in different concentrations of Transglutaminase (TGase) for the production of natural fermentation breads of spelt flour is known as an ancestral grain ...
Aplicação do processo de foto estimulação com luz visível na produção de iogurte natural
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de Engenharia QuímicaEngenharia QuímicaUTFPR, 2016-11-09)
The photo stimulation is a process used in the areas of health through lasers or LED bulbs for drying resins and treating diseases. Currently the looking for healthy foods has increased and the natural yoghurt has been an ...
Produção de fermento natural a partir de farinha refinada e farinha integral
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de Engenharia QuímicaEngenharia QuímicaUTFPR, 2021-08-20)
Baking consists of mixing a grain with water that will go through the fermentation process and then bake to deliver its final product. The ways to provide fermentation have changed over the centuries, becoming faster and ...
Avaliação da ação de antibiótico natural na fermentação alcoólica contaminada por cultura mista
(Universidade Federal de UberlândiaBRPrograma de Pós-graduação em Engenharia QuímicaEngenhariasUFU, 2016)
Investigação do processo de fixação biológica de N2 atmosférico na fermentação de fécula de mandioca
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2002-12)
O polvilho azedo apresenta evidências de aumento no conteúdo de nitrogênio total no substrato na primeira fase da fermentação natural. Tal incremento pode ser originado da fixação biológica de N2 atmosférico através de ...